1. Si hablamos de calidad del aceite de oliva ¿cuál de estos índices interesa que sea alto?
2. En la aceituna, ¿dónde encontramos principalmente las antocianos?
3. En la preparación de la pasta en la extracción del aceite de oliva, los molinos de martillos tienen las siguientes ventajas con respecto a los empiedros.
4. El tiempo y la temperatura máxima de batido en la DO Montes de Toledo es:
5. El denominado “sistema ecológico” en la extracción del aceite de oliva es:
6. El régimen de giro de la centrífuga vertical es de:
7. El sistema de 2 fases tiene como ventaja con respecto al de 3 fases:
8. En el proceso de extracción del aceite de oliva, la separación sólido – líquido se realiza en:
9. El almacenamiento del aceite se debe realizar en:
10. La winterización tiene por objeto:
11. Castilla La Mancha ocupa en la producción de aceite de oliva el puesto:
12. La acidez máxima del aceite de la DO Montes de Toledo es de:
13. Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta en relación con la Denominación de Origen Protegida “Aceites Campo de Montiel”:
14. Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta en relación con la Denominación de Origen Protegida “Aceites Campo de Montiel”
15. Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta en relación con la Denominación de Origen Protegida “Aceites Campo de Montiel”
16. En la Denominación de Origen Protegida “Aceites Campo de Montiel” la pasta no puede estar más de ¿Cuánto tiempo en la batidora?
17. En la Denominación de Origen Protegida “Aceites Campo de Montiel” la temperatura del agua en decanter no debe superar:
18. Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta en relación con la Denominación de Origen Protegida “Aceites de la Alcarria”:
19. Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta en relación con la Denominación de Origen Protegida “Aceites de la Alcarria”
20. En la Denominación de Origen Protegida “Aceites de la Alcarria” la pasta no puede estar más de ¿Cuánto tiempo en la batidora?
21. En la Denominación de Origen Protegida “Aceites de la Alcarria” la temperatura del agua en decanter no debe superar:
22. Las bodegas y depósitos en la Denominación de Origen Protegida “Aceites de la Alcarria”, debe acondicionarse para que la temperatura del aceite no supere:
23. En la Denominación de Origen Protegida “Aceites de la Alcarria” la temperatura de batido en el punto más desfavorable no puede superar:
24. ¿Cuál de los siguientes compuestos es el responsable del sabor amargo de las aceitunas?
25. ¿Cuál de los siguientes coadyuvantes tecnológico está autorizado en la extracción de aceite de oliva virgen extra?
26. La acidez libre máxima, en ácido oleico, para un aceite de oliva virgen será como máximo:
27. Los aceites de oliva virgen extra se presentarán al consumidor final en envases como máximo de:
28. La temperatura máxima en batido en la Denominación de origen protegida “Montes de Toledo”, será menor de:
29. La Denominación de Origen Protegida "Aceite de La Alcarria” ampara municipios de las provincias de:
30. Las variedades admitidas dentro de la Denominación de Origen Protegida “Aceite Campo de Calatrava”, son:
31. ¿Cuál de los siguientes productos está prohibido utilizar en el refino de aceite de orujo de oliva?
32. En la extracción de aceite de oliva virgen, ¿cuál de las siguientes repuestas es correcta?
33. ¿Qué sustancias son las responsables principales de la estabilidad del aceite frente a la oxidación?
34. Según se establece en el Reglamento 1308/2013 por el que se crea la OCM de los productos agrarios, indique de entre las siguientes respuestas ¿cuál de ellas es la correcta?
35. ¿Qué variedad está autorizada en DO Aceite Montes de Toledo?
36. ¿Cuál de los siguientes aceite de Castilla La Mancha está protegida por una Marca Colectiva de Calidad?
37. Según el Real Decreto 308/1983, por el que se aprueba la reglamentación técnicosanitaria de aceites vegetales comestibles en el batido y calentamiento de la masa en el sistema de centrifugación, no se debe sobrepasar la temperatura de:
38. ¿Cuál de las siguientes no es una posible mención facultativa a utilizar en el aceite de oliva?
39. ¿Cuál de las siguientes provincias cuenta con mayor superficie dedicada al cultivo de aceituna para almazara?
40. En ¿cuál de los siguientes sistemas de extracción de aceite de oliva es necesario añadir más cantidad de agua?
41. Para la extracción del aceite de orujo, es necesario reducir la humedad del mismo, hasta un punto óptimo de extractabilidad, que se sitúa en ¿qué porcentaje de humedad?
42. En la Denominación de Origen Protegida “Aceite Campo de Montiel”, en el decanter la temperatura no será superior a ¿qué temperatura?
43. La fase de la extracción de aceite de oliva, cuya misión es reunir las gotas de aceite, dispersas en la pasta molida, en fases continuas afines (coalescencia) con el fin de facilitar y aumentar la separación sólido-líquido, se realiza en:
44. Indicar la respuesta correcta respecto a la Denominación de Origen Protegida “Aceite Campo de Calatrava”.
45. Indicar en cuál de las siguientes DO está autorizada la variedad de oliva Verdeja:
46. Según la normativa europea sobre las normas de comercialización del aceite de oliva, la indicación que designará a los aceites de oliva vírgenes o virgen extra obtenidos a menos de 27ºC mediante filtración o centrifugación de la pasta de la aceituna será:
47. La tierra de diatomeas es un coadyuvante tecnológico que se emplea en la industria elayotécnica ¿con qué finalidad?
48. Una de las indicaciones facultativas a utilizar en el aceite es el de características organolépticas que hagan referencia al sabor o al olor si se basan en los resultados de una evaluación efectuada según el método previsto en anexo del Reglamento (CEE) 2022/2104, esta indicación en ¿qué tipo de aceite se puede utilizar?
49. El índice de peróxidos máximo en el aceite de oliva virgen no puede superar en mEq O2/k
50. ¿En qué lugar del proceso de extracción del aceite de oliva se deben colocar tamices vibratorios?
51. En el proceso de refinado de los aceites vegetales, el proceso de enfriamiento a bajas temperaturas y separación subsiguiente se denomina:
52. El disolvente alimentario utilizado comúnmente en la extracción el aceite de orujo de oliva es:
53. El aceite de oliva “Aceite Campo de Montiel” es un producto acogido a la figura de calidad:
54. Según el balance de almazaras, a cierre de campaña 2022/2023, la provincia de Castilla· La Mancha con mayor número de almazaras es:
55. Teniendo en cuenta el Reglamento Delegado (UE) 2022/2104 de la Comisión de las siguientes características de los aceites de oliva recogidas en el Anexo 1, ¿cuál es una característica de pureza?
56. Según el reglamento el R(CE) 2022/2104, el límite máximo de ceras en el aceite de oliva virgen y virgen extra es de:
57. Según el reglamento el R(CE) 2022/2104, para el Aceite de Oliva Virgen el total de esteroles debe ser como mínimo
58. Según el Real Decreto 308/1983, para la refinación de los aceites está prohibido:
59. De acuerdo la Real Decreto 861/2018, por el que se establece la normativa básica en materia de declaraciones obligatorias de los sectores del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, estas declaraciones debe ser de carácter:
60. El proceso de refinado del aceite que consiste en tratarlo con solución alcalina (NaOH) y eliminación, mediante centrifugación o decantación de los jabones formados, se denomina: