Tema 49 calidad diferenciada (2)

1. Según la ley 6/2015 de 12 de mayo de Denominaciones De Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, cuál de los siguientes términos tradicionales indica que un vino está acogido a una IGP

a. Denominación de Origen b. Denominación de origen calificada c. Vino de calidad con indicación geográfica d. Vino de la tierra.

2. En las producciones vinícolas, los términos tradicionales, el termino Denominación de Origen y vino de Pago exige que de estar acogido a una DOP y haber sido reconocidos previamente en el ámbito geográfico de un vino de calidad con indicación geográfica con una antelación de al menos:

a. 10 años, y en el caso de del pago se exige vinculación notoria b. 8 años, y en el caso de del pago se exige vinculación notoria c. 5 años, y en el caso de pago se exige vinculación notoria, además elaborados y embotellados por quienes ostenten titularidad de los viñedos. d. 2 años, y en el caso de del pago se exige vinculación notoria

3. En las producciones vinícolas, los términos tradicionales, el termino Denominación de Origen Calificada exige que de estar acogido a una DOP y haber sido reconocidos previamente y haber utilizado obligatoriamente en sus vinos el término tradicional “Denominación de Origen, durante al menos:

a. 1 año, además de comercializarse exclusivamente embotellados desde bodegas inscritas en el órgano de gestión de la DOP y ubicados en su zona geográfica delimitada. b. 5 años, además de comercializarse exclusivamente embotellados desde bodegas inscritas en el órgano de gestión de la DOP y ubicados en su zona geográfica delimitada. c. 3 años, además de comercializarse exclusivamente embotellados desde bodegas inscritas en el órgano de gestión de la DOP y ubicados en su zona geográfica delimitada. d. 10 años, además de comercializarse exclusivamente embotellados desde bodegas inscritas en el órgano de gestión de la DOP y ubicados en su zona geográfica delimitada.

4. Indique cuál de las siguientes condiciones debe cumplir un producto identificado como Denominación de Origen Protegida:

a. De sus fases de producción, al menos una tendrá lugar en la zona geográfica definida. b. Estar producido con materias primas o ingredientes que sean utilizados tradicionalmente. c. Ser originario de un lugar determinado, o excepcionalmente de una región. d. Todas sus fases de producción tendrán lugar en la zona geográfica definida.

5. Cuál de las siguientes no es una de las 3 Especialidades Tradicionales Garantizadas de España:

a. Aceite de Alcázar de la Sierra b. Leche certificada de Granja c. Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta d. Queso ibérico

6. Indique cuál de las siguientes figuras no está referida al origen del producto:

a. Denominación de Origen Protegida b. Especialidad Tradicional Garantizada c. Indicación Geográfica Protegida d. Vino de Pago

7. La tramitación inscripción en el registro comunitario de una ETG:

a) Es competencia exclusiva del Ministerio competente en materia agroalimentaria. b) Es competencia del Ministerio y de la Comunidad Autónoma correspondiente. c) Es competencia exclusiva de la Comunidad Autónoma correspondiente. d) La competencia será coordinada entre el Ministerio, CCAA y Consejos Reguladores

8. La orden 19/01/2010 de la Consejería, por la que se establece el régimen general de control de vinos con DOP y de la certificación de la denominación de origen de los mismos. Cual es FALSA:

a. Todas las partidas deberán ser sometidas a análisis físico-químicos y organolépticos para comprobar el cumplimiento de las características y cualidades descritas en el pliego de condiciones de los vinos b. Los organismos de control verificaran que los operadores han realizado muestras en todas las partidas anteriormente mencionadas c. El organismo certificador deberá muestrear y someter a los correspondientes análisis químicos y organolépticos, al menos un 75% del volumen del total de vino de cada campaña. d. El organismo certificador deberá muestrear y someter a los correspondientes análisis químicos y organolépticos, al menos un 50% del volumen del total de vino de cada campaña.

9. El Decreto 9/2007 de autorización de las entidades de control de productos agroalimentarios en CLM, establece que la duración de la acreditación como entidad certificadora será como máximo de:

a. 1 año, tras el cual deberá solicitar su renovación b. 2 años, tras los cuales deberá solicitar su renovación c. 3 años, tras los cuales deberá solicitar su renovación d. 5 años, tras los cuales deberá solicitar su renovación

10. El número de DOP vino de Pago reconocidas en Castilla-La Mancha es de:

a. Diez. b. Doce. c. Catorce d. Nueve.

11. Campo y Alma de conforme a la Ley/2001 de 7 de Diciembre se considera:

a. Marca colectiva b. Marca de garantía c. DOP d. IGP

12. Cuál de las siguientes no es una DOP:

a. Aceite Montes de Toledo b. Queso manchego c. Azafrán de la mancha d. Esparrago verde de Guadalajara

13. Cuál de las siguientes no es una IGP de CLM:

a. Miel de la Alcarria b. Mazapán de Toledo c. Pan de la Cruz de Ciudad Real d. Melón de la Mancha

14. La DOP Aceite Campo de Calatrava:

a. Se obtiene de las variedades Cornicabra y Picual, pudiéndose emplear las Arbosana, Hojiblanca, Arbequina, Koroneiki y Lecciana en proporción no superior al 15%, b. Deberá ser Cornicabra al menos un 80% c. La zona de producción, elaboración y envasado se encuentra en 16 municipios de Toledo y Ciudad Real . d. Las aceitunas son recogidas directamente del árbol con un grado de madurez entre 3 y 4

15. En la IGP Cebolla de La Mancha, los bulbos de cebolla deben pertenecer al tipo:

a. Recas. b. Morada. c. Liria. d. Dulce

16. ¿ En la DOP Azafrán de la Mancha del tostado de qué parte de la flor de la planta Crocus sativus L se obtiene el azafrán?.

a. Los estambres, que no serán inferiores a 22 mm b. Los estigmas, que no serán inferiores a 22 mm. c. Los pétalos, que no serán inferiores a 22 mm d. La flor completa, que no serán inferiores a 22 mm

17. ¿En la DOP Azafrán de la Mancha, el Rendimiento máximo de los estigmas tostados será de?

a. 10 kilogramos por hectárea b. 5 kilogramos por hectárea c. 15 kilogramos por hectárea d. 7 kilogramos por hectárea

18. En cuanto al esparrago verde de Guadalajara:

a. Está catalogado como Denominación Protegida b. Está catalogado como Indicación Geográfica Protegida. c. La zona de producción comprende 44 municipios de la parte occidental de la provincia de Guadalajara d. La zona de producción comprende 52 municipios de la parte occidental de la provincia de Guadalajara y Cuenca

19. En la DOP Miel de la Alcarria el contenido máximo de humedad de la miel será :

a. 15% b. 17,5% c. 10% d. 35%

20. En la DOP Miel de la Alcarria los apicultores deberán estar inscritos en los registros del Consejo Regulador y asentamientos de la zona geográfica. Además.

a. Prohibida pasteurización b. Prohibido uso de filtros de arena, diatomeas o similares y decantación solo por gravedad c. Contenido máximo envases 1 kg d. Todas son correctas

21. En la DOP queso manchego, el contenido de Grasa mínimo será de:

a. Mínimo 50% sobre Extracto Seco. b. Mínimo 55% sobre Extracto Seco. c. Mínimo 65% sobre Extracto Seco. d. Mínimo 75% sobre Extracto Seco.

22. En la DOP queso manchego, el contenido de Proteínas mínimo será de:

a. Mínimo 30% sobre Extracto Seco. b. Mínimo 45% sobre Extracto Seco. c. Mínimo 65% sobre Extracto Seco. d. Mínimo 75% sobre Extracto Seco.

23. Decir cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta:

a. El extracto seco mínimo del queso manchego será del 60% b. El contenido de sal máximo será del 5,3% c. El pH estará entre 4.8-5.8 d. Se podrá utilizar la mención queso de granja si se procesa al menos el 75% de la leche obtenida en su propia ganadería

24. Cuál es el peso máximo y mínimo del queso manchego:

a. Peso mínimo 1,4 b. Peso mínimo 4,0 c. Peso máximo 1,5 d. Peso máximo 4,0

25. El cuajado del queso manchego con cuajo natural u otras enzimas coagulantes autorizadas, se realiza calentamiento de la leche que se calienta al baño María o vapor de a una temperatura comprendida:

a. 28-32ºc durante 30-60 minutos b. 20-24ºc durante 30-60 minutos c. 28-32ºc durante 30-40 minutos d. 24-32ºc durante 30-60 minutos

26. Con respecto a la IGP Mazapán de Toledo, las almendras representan:

a. El 50% del peso total b. El 60% del peso total c. El 40% del peso total d. El 55% del peso total

27. La berenjena de Almagro es el fruto del a especie · Solanum Melongena var Dealmagro, de la cual:

a. El proceso de fabricación consiste en cocción (5-20 minutos)-fermentación ( 4-15 días) y envasado (mismo lugar de fabricación). b. El aliño contiene vinagre, aceite vegetal, sal, comino, ajos, pimentón y agua. c. La zona geográfica está constituida por siete municipios de Ciudad Real. d. Todas son correctas.

28. La IGP pan de cruz

a. Se obtiene a partir de una masa dura elaborada con harina candeal W 140-200 b. La zona de elaboración abarca toda la provincia de Ciudad Real. c. Se presenta Pan grande, Pan pequeño, libreta y panecillo de cruz. d. Todas son correctas

29. La Indicación Geográfica Protegida Melón de la Mancha protegerá

a. Variedad botánica “Reticulatus” de los cultivares autóctonos “ Piñonet” o “ piel de sapo b. Variedad botánica “Cantalupensis” de los cultivares autóctonos “ Piñonet” o “ piel de sapo c. Variedad botánica “Saccharinus” de los cultivares autóctonos “ Piñonet” o “ piel de sapo d. Variedad botánica “Inodorus” de los cultivares autóctonos “ Piñonet” o “ piel de sapo

30. La Indicación Geográfica Protegida Ajo Morado de las Pedroñeras protegerá los bulbos de la especie Allium sativum L, del:

a. Ecotipo autóctono Morado de las Pedroñeras (perteneciente a la variedad Morado de Cuenca). b. Ecotipo autóctono Morado de Cuenca (perteneciente a la variedad Morado de las Pedroñeras c. Ecotipo autóctono Morado de las Pedroñeras, admitiéndose todas las variedades existentes. d. Ninguna es correcta

31. Respecto al ajo es cierto que La Indicación Geográfica Protegida Ajo Morado de las Pedroñeras:

a. Presenta cabezas sueltas de la categoría Extra , siempre que alcancen un diámetro mínimo medido sobre la cabeza pelada de 45 mm b. Presenta cabezas sueltas de la categoría I siempre que alcancen un diámetro mínimo medido sobre la cabeza de 41 mm. c. La zona de producción está constituida por 225 localidades pertenecientes a las comarcas naturales de la Mancha d. A, b y c son correctas

32. La variedad benizar, manzanilla local e injerta es la principal variedad autóctona de:

a. Marca colectiva Sierra de Alcaraz b. Marca Colectiva Aceites Campos de Hellín c. Marca Colectiva Aceites Valle de Alcudia d. Ninguna es cierta

33. La autorización para el uso de la marca ”Castilla-La Mancha Calidad Diferenciada” tendrá carácter temporal por un plazo máximo:

a. 5 años b. 2 años c. 3 años d. 1año

34. En relación a las ETG El Reglamento 2024/1143 indica que para que un producto sea elegible como especialidad tradicional, debe ser el resultado de un método de producción, transformación o composición que se corresponde con la práctica tradicional aplicable a ese producto, además:

a. Esté producido con materias primas o ingredientes que sean los utilizados tradicionalmente. b. Haberse usado tradicionalmente para referirse al producto c. Identificar el carácter tradicional del producto d. Todas son correctas

35. - El tiempo de curación mínimo, contados desde el inicio de la salazón, que se establece para los jamones de la ETG Jamón Serrano es:

a. 270 días. b. 150 días. c. 210 días. d. 365 dias

36. Indique cuál de las siguientes variedades de uva blanca está autorizada en la producción de vinos acogidos a la DO Ribera del Júcar:

a. Macabeo. b. Verdejo. c. Sauvignon Blanc. d. Chardonnay.

37 .- La zona de producción del vino acogido a la DOP Pago Casa del Blanco se encuentra ubicada en el término municipal de:

a. Manzanares. b. El Bonillo. c. Malpica de Tajo. d. Huete.

38. ¿Cuál es la variedad de uva más característica de la Denominación de Origen Jumilla?.

a. Macabeo. b. Garnacha. c. Moscatel. d. Monastrell.

39. ¿Cuántas denominaciones de vino reconocidas como Indicaciones Geográficas Protegidas, registradas por la Comisión, existen en Castilla-La Mancha?

a. 12 b. 8 c. 1 d. Ninguna

40. Según la Ley 6/2022, de 29 de julio, de la Viña y del Vino de Castilla-La Mancha, . En aquellos vinos producidos al amparo de una indicación geográfica podrá indicarse el término que haga referencia a la explotación vitícola mediante la mención:

a. Vino de pago b. Vino con indicación de Origen c. Vino de finca d. Vino de garantía